Kokosgryta med kikärtor
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1 msk gul curry
4 dl kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
4 dl krossade tomater
300 gram hackad spenat, fryst
4 dl kikärtor
2 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
olja att steka i
4 portioner valfria nudlar
1. Hacka vitlök och gul lök och fräs i oljan tillsammans med curryn.
2. Häll över kokosmjölken och lägg i grönsaksbuljontärningen. Kåt koka i 5 minuter.
3. Tillsätt de krossade tomaterna och den frysta spenaten. Låt småputtra.
4. Koka upp vattnet till nudlarna och koka nudlarna.
5. Lägg i kikärtorna, mango chutney och samal oelek, och låt kikärtorna bli varma utan att koka sönder.
Servera med nudlarna