Laxsallad
4 portioner
600 gram laxfilé, skinn & benfri
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kruka grönsallad eller 1/2 salladshuvud
1 knippe ruccola
50 gram färsk spenat
12 färska champinjoner
150 gram sockerärtor
15 körsbärstomater
2 dl soltorkade tomater i olja
Dressing:
1 dl marinerade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1. Bottna ett stort fat med riven sallad, ruccolablad och ansad spenat.
2. skiva champinonerna och stek med lite smör, salt och peppar.
3. Dela sockerärtorna och körsbärstomaterna, samt strimla de soltorkade tomaterna, och fördela allt över salladen.
4. Hacka vitlöksklyftorna och blanda med resten av ingredienserna till dressingen och ringla/blanda med salladen.
5. Skär laxen i kuber och stek på hög värme i smör. Salta och peppra den innan den strös över salladen.